ابو المناسف

المنسف يعد الطبق الأردني الرئيسي لجميع الأردنيين وجرت العادة ان يقدم بعد صلاة الجمعة ويعتبر المنسف من التراث الأردني العريق وهو معروف في سوريا و فلسطين.
في أيامنا هذه، أصبح المنسف جزءاً من التقاليد للمناسبات، كما أنه رمز للتمسك بالأصول، ولعل من أهم أسباب نكهة وطيبة مذاق المنسف هي طريقة إعداد الأرز، فأرز المنسف يختلف في طريقة إعداده عن قرينه الأرز الياباني الذي يسلق بالماء حتى يمتص الأرز الماء مع إضافة بعض الملح إليه لجعل طعمه مُستساغا. فرز المنسف يُسلق بماء اللحم أو الدجاج المشبع بدهون اللحم أو الدجاج إضافة إلى البهارات.
ويشتهر المنسف في محافظة السويداء في سوريا ويعتبر الطبق الرئيسي واشهر المأكولات في السويداء حيث يغطى وجه المنسف باللحم والكبة المقلية والمسلوقة ويسقى باللبن الجميد الشهير جدا في هذه المنطقة والسمن العربي ويرش عليه المكسرات وله شهرته الكبيرة في السويداء .
المنسف من الوجبات المثقلة بالدهون ولاتتلاءم مع من يتبع نظاماً غذائياً صارماً.
وتختلف الوجبة اليومية من المنسف عن وجبة منسف الولائم بتميز الأخيرة بإضافة المكسّرات كاللوز أو الكاشو المطبوخ.